来源：九游娱乐 发布时间：2026-06-06 00:57:39
从老胡同里的民间手艺，到享誉全国的中式糕点品牌。作为天津非物质文化遗产、津门老牌字号，祥禾饽饽铺的糕点历经沉浮，飘香七十余载，在坚守传统技艺与匠心品质的同时，主动拥抱新业态、深耕产品创新，让传统中点在新时代重焕生机，走出了一条独具特色的老字号传承发展之路。
祥禾饽饽铺的历史根脉可追溯至1948年，最初扎根于天津河北大街附近的周永顺胡同，老板凭借祖传的地道中式糕点手艺深耕本地，备受街坊邻居的青睐。解放后，店铺经历了公私合营，直到上世纪90年代，老一辈经营者重拾 “祥禾” 招牌，在天津站后广场开店迎客，至此，“祥禾饽饽铺” 以新面貌再现。彼时，门店仅有40余平方米，主打二三十款祖传中式糕点，坚守纯手工、老手艺。
那个年代，西式糕点风靡市场，传统中式点心渐渐受到冷落，门可罗雀。“那时候，鲜少有年轻人光顾。为了把小店经营下去，家里老人甚至专门去学习蛋糕裱花，一路走来格外艰辛。” 祥禾饽饽铺第四代传承人、总经理杨明感慨地说道。
直到2015年，老一辈经营者年事已高，难以再继续坚持到底，便询问杨明的意见，这店是关是留？原本在广州从事计算机、互联网相关工作的杨明经过思考后毅然选择返乡接手 “祥禾”，成为新一代传承人。这份跨行业的从业经历，也为这家传统糕点铺带来了全新的发展思路。“在广州工作时，我常年往返两地，每次都会带上家里的点心送给南方的朋友和同事，发现大家都十分喜爱这份天津味道。” 正是这份认可，让杨明下定决心深耕中式糕点领域。
依托自身互联网行业经验，杨明执掌祥禾饽饽铺后，率先入局电商赛道，开设线上店铺。“我们把天津风土人情，与点心相关的民俗故事，以及儿时回忆都放到线上，同时，复原民国时期的经典包装，以品牌做旧的方式唤醒大众怀旧情怀，快速积累起了首批忠实消费者。”杨明说道。
在发展过程中，杨明从始至终坚持 “有底线、没有边界” 的经营理念，成为转变发展方式与经济转型的核心准则。“我们的底线是坚守真材实料，绝不偷工减料；在食材选择使用、产品研制上则不设限制，大胆尝试。” 杨明表示，有什么好东西，我们就加到原料中。于是，祥禾饽饽铺成为天津地区动物奶油使用量最大的中式糕点品牌，大兴安岭的松子、云南有机玫瑰等全国各地优质食材，都被融入传统糕点之中。
为了迎合当代消费追求健康饮食的需求，祥禾饽饽铺早在2015年便率先启动减油、减糖改良。想要调整沿用数十年的老配方，这一想法起初也遭到了老一辈的质疑。“当时，我父亲很纠结，担心减糖之后就丢掉了传统点心原本的味道。” 杨明回忆道。于是，团队研发出了一款减糖30%-40%的新款白皮糕点，与传统款同步上架，最终，市场销量给出了答案，低糖清淡的口味更受年轻群体青睐。这样的结果，更加坚定了品牌健康化改良的方向。
十余年来，祥禾饽饽铺始终践行 “品牌守正，产品创新”，既传承中式糕点文化内核，又通过新工艺、新口味的研发贴合现代生活。团队深度挖掘中华民间传统文化、民俗典故、宫廷饮食文化，打造出多款爆款特色产品。杨明介绍：“2016年，我们结合三国 一人一口酥的经典典故，推出由天津传统麻酱酥改良而来的茶点一盒酥，其中加入了榛子、核桃等坚果，小巧精致的形态搭配古朴包装，老少皆宜。”
首次试水的成果，让团队更是干劲十足。杨明表示：“我们不断从传统典籍、民俗文化中汲取灵感，让糕点不止是吃食，更是文化载体，让不同年龄段的消费的人都能产生文化共鸣。” 随后，端午时令产品 “五毒饼” 也成功上市。这款糕点是对失传民俗糕点的复刻与革新。“五毒饼” 起源于汉代，兴盛于明清，而后渐渐淡出大众视野。2019 年，研发团队着手复原品类，将传统外皮改良为松软的奶油皮，用黑米、木耳调配出趣味十足的黑色馅料，兼顾颜值、口感与民俗内涵，成为兼具民间传统文化韵味与网红特质的时令佳品。
近两年，祥禾饽饽铺聚焦于药食同源赛道，做好宫廷饮食文化的传承与发展。2023 年，祥禾饽饽铺与天津外国语大学合作开设非遗美食文化课程，面向外籍留学生传播中华饮食文化。受宫廷饮食故事启发，团队联合天津市南开医院的医学专家，复刻并优化乾隆喜爱的八珍糕古方，结合“因时而食”的养生理念，推出四款适配不同时辰、不同人群的产品，兼顾口感与健康。“我们严格遵循古方调配，经过多次测试，产品升糖平缓，适配当代人的健康饮食需求。”杨明说。
持续的创新与布局，让祥禾饽饽铺收获亮眼成绩。目前，祥禾饽饽铺在天津开设了55家线下门店，配套自建生产工厂与专业研发体系，形成线上线年，祥禾饽饽铺整体销售额达2.5亿元，电商营收占总营收的 60%。2026年春节年货节期间，祥禾饽饽铺同时跻身京东、天猫、抖音三大电子商务平台糕点类目全国前十，在中式糕点赛道中稳居第一梯队。
谈及品牌稳步发展的核心，杨明表示，对内，守住匠心，坚守品质与传统手艺，这是老字号的根；对外，主动拥抱互联网，紧跟新渠道，顺应新消费趋势，这是老字号活下去、活得好的路。
杨明坦言，对于非遗老字号而言，传承远比盈利更深远。在他看来，老字号与非遗并非单一企业的资产，而是全社会共同的文化财富。“我们坚持让我们消费者参与到产品研制中来，新品上市前都会邀请各地顾客免费试吃、收集建议，让大众成为品牌传承的一份子，这样老字号才能永葆生命力。”
如今，祥禾饽饽铺保留着十余款原汁原味的经典老配方，玫瑰糕、江米条、老式桃酥等传统味道始终未曾改变，守住了几代人记忆里的津门老味儿。同时，祥禾饽饽铺联动天津多家大中专院校开设了 “祥禾班”，定向培养糕点制作人才，从源头守护传统手工技艺，让老手艺后继有人。
从胡同小店到全国知名品牌，从传承老味到守正创新。如今，这家扎根天津的老字号，依旧在传承非遗记忆与创新发展的道路上稳步前行。祥禾饽饽铺以中式糕点为载体，持续传播中华传统饮食文化，让百年老味香飘更远。（津云新闻记者 赵颖妍）
